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Gallina vecchia in brodo

Far bollire la gallina vecchia per circa tre ore in acqua poco salata. Quando è quasi cotta, buttare nella pentola due belle cipolle steccate con chiodi di garofano e un bel mazzetto di erbe odorose: salvia, rosmarino, basilico, timo, maggiorana.

Quanti aggiungono le erbe e le verdure aromatiche all'inizio della bollitura sbagliano di grosso, perché́ con la lunga bollitura si perdono sia i profumi che gli effetti benefici per la digestione, dal momento che la buona digestione comincia in cucina.

Questa regola vale, ovviamente, per tutte le preparazioni.

Fonte: La cucina dei ricordi

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Orari e prezzi

Aperto da aprile a ottobre, mercoledì e domenica, 14.00-17.00. Visite fuori orario su appuntamento.
Entrata: 5.- adulti, 3.- ragazzi; Entrata gratuita per i membri dell'associazione, carta Raiffeisen, carta studenti. Sconto per Ticino ticket.

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