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Pancotto degli infermi

Portate a bollore un litro di buon brodo di carne e aggiungete un ettogrammo di pane raffermo grattugiato. Lasciate cuocere per una ventina di minuti e, prima di servire, aggiungete due tuorli d'uovo, sale e formaggio grattugiato.

Fonte: La cucina dei ricordi

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