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Minestra con le ortiche

In due litri d'acqua mettere, a freddo, una bella manciata di germogli e di foglie tenere di ortiche, una cipolla a pezzetti, qualche spicchio d'aglio - se non è troppo gradito lo toglieremo a cottura ultimata - una patata a pezzi, una manciata di prezzemolo tritato, una noce di burro, oppure un battuto di lardo e poco sale. Far bollire il tutto per circa 20 minuti ed aggiungere, a piacere, riso o farro o anche orzo perlato. A cottura ultimata, prima di servire, spolverare con formaggio grana.

Fonte: La cucina dei ricordi

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